Merendina simil Mr D##

Faccio capolino nel mio angolo virtuale preferito: stamattina sono a casa da sola per nuovo riposo forzato.
Ieri sera, infatti, ho iniziato a sentire un fastidio alla gola: terrorizzati dal ritorno dell'infezione mi sono fiondata a letto con sciarpina attorno al collo e propoli a non finire.
Spero tanto che sia soltanto un'irritazione e che passi in fretta...

Così oltre ad un buon ragù di carne che sta cuocendo lentamente, ho preparato questi pasticcini, a detta di alcuni la ricetta delle ciambelline Mr D##.
Non ricordo di averle assaggiate quindi non posso dare giudizi, però queste merendine sono molto buone, leggere e particolari perché contengono la farina di riso.

A fine cottura i dolcetti vanno spolverizzati con lo zucchero a velo: io purtroppo l'avevo finito...
Con questa ricetta ho inaugurato lo stampo in silicone fornitomi da Silikomart.

Ingredienti

4 uova
‎200 g di burro
150 g di zucchero a velo
125 g di farina di riso
125 g di amido di mais
1/2 bustina di lievito
1 fiala di aroma alla vaniglia (io ho usato il mio estratto di vaniglia home made)

Montare il burro con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema.
Aggiungere le uova, una per volta, e a seguire l'amido di mais setacciata con la farina di riso, la vaniglia ed infine il lievito.
Imburrare e infarinare gli stampini (se avete quelli a forma di ciambelline vengono più carini), versare l'impasto e infornare a 180° per 20 minuti.
Una volta raffreddati, spolverizzare i dolcetti con lo zucchero a velo.

Torta con crema di Nua

Ritorno dopo un po' di latitanza...
Ho passato dieci giorni d'inferno: mai mi sarei aspettata di riprendermi le placche in gola dopo le varie cure antibiotiche e la tonsillectomia di dicembre...
Sono molto demoralizzata: credevo di essermi, finalmente, liberata di questo incubo e invece le mie difese immunitarie sono ancora in vacanza...
E poi, come se non bastasse, venerdì sono stata ricoverata d'urgenza in ospedale... Purtroppo ho dovuto fare il raschiamento... Ero incinta di due mesi...Una felicità immensa durata poco...
Mi sono fatta i miei bei pianti disperati, sono stata a riposo qualche giorno, ma ora bisogna ritornare a combattere.
Domani torno in ufficio con un arretrato di lavoro da far paura: se solo ci penso mi vengono i brividi, ma come per ogni volta la guerriera ce la farà.
Con questa torta FAVOLOSA volto pagina sperando in un periodo sereno per me e la mia famiglia.

Ecco com'è la torta a fine cottura...

...una spolveratina di zucchero a velo

...pronta per essere mangiata!!



...e la fetta meravigliosa!!!!

Ingredienti

200 gr di zucchero
4 uova
1 pizzico di sale
100 gr di latte
150 gr di olio di semi
300 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci
1/2 fiala di aroma all'arancia (oppure scorza grattuggiata di arancia)

Per la crema:

1 uovo
1/2 litro di latte
100 gr di zucchero
60 gr di farina
1/2 fiala di aroma all'arancia (oppure scorza grattuggiata di arancia)

Per guarnire:
zucchero a velo qb

Preparare la crema montando tutti gli ingredienti assieme e cuocerla fino a quando non raggiunge la densità desiderata.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Per la torta: montare lo zucchero con le uova, aggiungere l'aroma, l'olio a filo, il latte  e infine la farina setacciata con il lievito.
Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata.
Guarnire il dolce con la crema raffreddata disposta a mucchietti.
Cuocere in forno preriscaldato a 160° per 40 minuti circa (è necessario fare la prova stecchino).
Una volta raffreddata spolverizzare con lo zucchero a velo.

Pizza sottile con le bolle... come quella della pizzeria!

Ammetto di essere una devota del metodo Bonci per quanto concerne la preparazione della pizza fatta in casa, ma ho voluto testare questa ricetta che proponeva:
- impasto sottile come quelle della pizzeria
- impasto con le bolle come quelle della pizzeria
Ho preparato le pizze e le ho cotte sul mio forno tradizionale alla massima temperatura (250°): il risultato?
Buonissime, leggere, sottili e piene di bolle!
Il mio principe mi ha detto che la pizza era fantastica: se poi avete il forno a legna o il pizza express il risultato sarà ancora più bello!
Con questa ricetta si ottengono 10 pizze: ne ho cotte tre e le altre sono in freezer pronte ad essere utilizzate all'occorrenza :-D

Ingredienti per 10 pizze da 160/170 gr

600 gr farina 00

400 gr farina manitoba

10 gr di lievito di birra fresco (io 3,5 gr di quello secco)

530/550 ml di acqua

1 cucchiaino di zucchero

20 gr sale

2 giri di olio evo Dante

Miscelare le due farine con il sale e l'olio evo.

In un altro recipiente sciogliere il lievito nell'acqua con lo zucchero.

Aggiungere i liquidi alla farina e lavorare per bene gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio.

Spolverizzare l'impasto con un po' di farina, coprirlo con un canovaccio e lasciarlo lievitare due ore a temperatura ambiente.

Trascorso il tempo formare delle palle di circa 160-170 gr: con questa ricetta si ottengono 10 pizze. Massaggiare con le mani le palle con dell'olio, posizionarle su un vassoio infarinato, ricoprirle con la pellicola trasparente e lasciarle lievitare in frigo per 5-6 ore.

Tirare fuori le palle 40-50 minuti prima di infornare, lasciandole a riposo a temperatura ambiente. Stendere l'impasto prima con le mani e a seguire con il mattarello fino ad ottenere una pizza delle dimensioni di quelle che si mangiano in pizzeria.

Farcire le pizze a piacere (il formaggio l'ho messo a fine cottura) e cuocere in forno tradizionale alla massima temperature per 10-15 minuti (dipende dal forno).

Se si cuoce in forno a legna la temperatura dovrà essere intorno ai 300-320 gradi.

Lasagne di zucchine

In attesa di godermi le mie zucchine home made quest'estate mi sono accontentata di quelle prodotte in serra per questo meraviglioso primo piatto: le lasagne!!
La ricetta è della Maestra di cucina Alessandra Spisni: tutti i suoi piatti sono fantastici!!

Ingredienti per 6 pax

Per la pasta:
300 gr di farina per sfoglia
3 uova

Per la farcia:
1 kg di zucchine
1 scalogno grosso
1 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
origano qb
250 gr grana grattuggiato
1/2 bicchiere di olio evo Dante
sale e pepe qb

Per la besciamella:
1lt di latte
90 gr burro
60 gr farina 00
sale e pepe qb

Per la pasta, lavorare la farina con le uova fino a ottenere un impasto omogeneo. Chiudere in un sacchetto e far riposare per 30 minuti, quindi tirare l'impasto in una sfoglia sottile e ricavare le lasagne.
Tagliare le zucchine a rondelle, lavarle e saltarle in un tegame con l'olio e lo scalogno tritato. Salare e pepare, sfumare con il vino e cuocere a tegame coperto finchè non si ammorbidiscono.
Prima di togliere dal fuoco spolverare con il prezzemolo tritato e un pizzico di origano.
Per la besciamella, in un tegame scaldare il latte con un pizzico di sale e pepe. In un padellino a parte, sciogliere completamente il burro, aggiungere la farina e, mescolando, portare a cottura.
Quando la preparazione comincerà a fare la schiuma, aggiungerla al latte caldo e mescolare con la frusta.
Cuocere la sfoglia in acqua bollente salata per qualche minuto e far raffreddare in acqua fredda salata.
In una pirofila unta di olio o di burro, alternare almeno 4 strati di pasta condita con zucchine, besciamella e grana.
Coprire con la pasta e terminare con le zucchine e una spolverizzata di grana.
Infornare a 180° per circa 30 minuti.